Mallorquinischer Mandelkuchen
6 Eier
abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Puderzucker
200 g gemahlene Mandeln
3 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum bestäuben
Eier trennen. Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker, Vaniilezucker und der abgeriebenen Zitronenschale zu einer weißen Masse schlagen. Die Mandeln und dann den Eischnee unterheben. Alles in eine gefettete und mit Mandeln bemehlte Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Min. bei 175 Grad backen.
Den Kuchen nach dem abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Mein Tipp: Auf Mallorca esse ich dazu gerne eine Kugel Vanilleeis und frische Erdbeeren.
Wenn man die Zutaten beim Discounter ( Aldi, Lidl, etc) kauft, kosten sie für 4 Personen ca. 15 €.
Viel Spaß beim kochen !!
Euer
Matthias
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